Ошибка, которую делают многие: размораживание мяса на столе

Когда мясо размораживается при комнатной температуре на столе, его внешний слой быстро прогревается до 15–20 °C. При такой температуре бактерии (в том числе стафилококк и сальмонелла) начинают активно размножаться. Внутри мяса остаётся холодно, поэтому опасные микроорганизмы расселяются неравномерно — и термообработка может не убить их все.

Почему это важно: пищевое отравление развивается за 1–6 часов и вызывает тошноту, рвоту и боли в животе. Людям со слабым иммунитетом, пожилым и детям это может потребовать медицинской помощи.

Что делать вместо этого: размораживайте мясо в холодильнике (6–24 часа в зависимости от куска) или в холодной воде, меняя её каждые 30 минут. Если время поджимает — готовьте мясо прямо из морозилки, добавив несколько минут к времени приготовления.

Делаете ли вы размораживание мяса в холодильнике или предпочитаете готовить из морозилки?

Источник: USDA/FSIS, FDA, Роспотребнадзор